Eleven Madison Park adalah salah satu restoran terbaik di Kota New York dan dunia – dan mulai bulan depan, taman ini juga akan sepenuhnya tanpa daging dan hampir seluruhnya vegetarian.
“Jika Eleven Madison Park benar-benar berada di garis depan restoran dan inovasi kuliner, maka cukup jelas bahwa ini adalah satu-satunya tempat untuk dituju,” Dia mengatakan kepada Wall Street Journal Dalam sebuah wawancara yang diterbitkan Senin pagi.
Terletak di 24th Street dan Madison Street, layanan pribadi akan dibuka kembali pada 10 Juni dengan apa yang digambarkan situs web sebagai “menu delapan hingga sepuluh hidangan di ruang makan utama yang terdiri dari hidangan semua vegetarian”.
Kata Ham Majalah Restoran masih mengizinkan susu dan madu untuk kopi dan teh, yang berarti tidak sepenuhnya vegan.
Apa pun itu, perubahan tersebut kemungkinan akan berdampak besar dalam dunia santapan, mengingat pentingnya restoran. Eleven Madison Park memiliki tiga bintang Michelin, empat bintang dari The New York Times, tujuh James Beard Awards, dan penghargaan Restoran Terbaik Dunia 2017.
Bangsa Dia memberi tahu NPR Waktu henti restoran selama pandemi membuatnya berpikir tentang keberlanjutan, yang akhirnya mendorongnya untuk beralih ke makanan vegetarian.
“Cara kita mendapatkan makanan, cara kita mengonsumsi makanan, cara kita makan daging, adalah cara yang tidak berkelanjutan,” kata Hamm. Dia mengatakan dalam sebuah wawancara dengan NPR.
